Ricette in barca

Ricette in barca

In questa sezione potrete trovare ricette testate da noi e dai nostri amici navigatori che gentilmente le hanno inviate, pensiamo che scambiarsi idee anche in cucina sia un buon modo per rendere più gradevoli i nostri soggiorni a bordo.




POMODORI RIPIENI DI RISO


Ingredienti per 4 persone:

  • 8 pomodori tondi abbastanza grossi
  • 8 cucchiai di riso thai
  • 2 spicchi d’aglio
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • origano
  • sale
  • olio e.v.o.


Preparazione

Sbucciare l’aglio, tagliarlo in due, privarlo del germoglio e lasciarlo marinare in 10 cucchiai d’olio e.v.o.
Tagliare la calottina ai pomodori e svuotarli della polpa con un cucchiaino, raccogliendola in una terrina. Se necessario tagliare a piccoli pezzi le parti più grosse. Aggiungervi il prezzemolo tritato, un pizzico di origano (non troppo altrimenti copre gli altri sapori e risulta indigesto), un cucchiaio di riso per ogni pomodoro e l’olio “agliato”; aggiustare di sale e mescolare bene.
Adagiare i pomodori svuotati in una teglia unta con un velo d’olio, salarli leggermente all’interno, e riempirli con il composto preparato con la polpa e il riso, coprirli con le calottine e cuocere in forno a 200° per circa 1 ora, se sono molto grossi anche 1 ora e mezzo.
Lasciarli intiepidire prima di servirli.


POLPETTONE DI TONNO


Ingredienti per 6 persone:

  • 320 gr di tonno sott’olio
  • 2 patate medio/grosse
  • 5/6 cetriolini sott’aceto
  • 10 cipolline sott’aceto
  • 2 cucchiai di capperi sott’aceto
  • 50 gr di parmigiano
  • 4/5 cucchiai di pangrattato
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 uova intere


Preparazione

Lessare le patate intere e con la buccia, o cuocerle a vapore. Fare un battuto con i capperi, i cetriolini e le cipolline e unirlo al tonno sott’olio sbriciolato, l’aceto, il parmigiano, il pangrattato le due uova e un pizzichino di sale.
Quando le patate saranno cotte schiacciarle con lo schiacciapatate e unirle al resto amalgamando molto bene il composto.
Con le mani inumidite d’acqua formare il polpettone e avvolgerlo in un canovaccio bianco, che andrà chiuso alle due estremità, come una caramella.
Cuocere per una mezz’ora coperto in acqua bollente.
Una volta trascorsa la mezz’ora, lasciarlo raffreddare bene, e poi mettere in frigo. Tagliare a fettine prima di servirlo accompagnato secondo il gusto spruzzato con il succo di un limone e foglie di menta, o con della maionese, o con della salsa verde (vedi ricetta).


SEPPIE AL LIMONE

Ingredienti per 4 persone

  • 1,5/2,0 kg di seppie
  • 1 grosso limone o 2 medi
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • peperonicino
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio e.v.o.
  • sale


Preparazione


Pulire le seppie e tagliarle a listarelle. Far imbiondire l’aglio con il peperoncino
in un tegame capiente con un paio di cucchiai d’olio d’oliva e cuocervi le seppie
salate e coperte per circa 10 minuti, in modo che rilascino la loro acqua. Togliere il coperchio e lasciare asciugare quasi del tutto il fondo e finchè le seppie non avranno raggiunto il colore leggermente rosato che indica la cottura ultimata…
a questo punto versarvi il succo del limone, lasciare evaporare un paio di minuti e spolverizzare con due o tre cucchiai di pangattato, mescolando velocemente, in modo che si asciughi il fondo ma non si attacchi.
Spolverizzare di prezzemolo tritato fresco e servire.


1 commento

  1. Caro Skipper, queste ricette fanno venire l’acquolina ma ho sentito parlare molto bene del tuo ottimo risotto al rosmarino.
    Resto in attesa della ricetta!
    Anzi, se ti offro una birra Karlovacko, vieni a cucinarlo nella Jasira??
    Ciao
    Ale

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